Eindhovens restaurant Zarzo verovert plek in top 10 beste restaurants van Nederland

EINDHOVEN – Eindhoven heeft er een nieuwe culinaire mijlpaal bij. Restaurant Zarzo aan de Bleekweg behoort volgens de nieuwste editie van restaurantgids Lekker500 tot de tien beste restaurants van Nederland. De zaak van chef-kok Adrian Zarzo stijgt zes plaatsen en staat nu op nummer tien. Ook andere restaurants uit de regio Eindhoven maken indruk in de landelijke ranglijst. De eerste plaats gaat dit jaar naar De Librije in Zwolle.

Voor restaurant Zarzo betekent de tiende positie een belangrijke stap binnen de Nederlandse topgastronomie. Vorig jaar stond het Eindhovense sterrenrestaurant nog op de zestiende plaats. De stijging onderstreept de waardering voor de keuken, de wijnbeleving en de gastronomische koers die Adrian Zarzo en zijn team al jaren volgen.

Het restaurant, gevestigd aan de Bleekweg 7, heeft een eigen karakter ontwikkeld. Spaanse invloeden worden gecombineerd met moderne kooktechnieken en internationale smaken. Daarbij spelen niet alleen de gerechten een belangrijke rol, maar ook de uitgebreide wijncollectie en de aandacht voor de combinatie van wijn en spijs.

De hoge notering krijgt een extra dimensie door de geschiedenis van Adrian Zarzo. De chef werkte in het verleden bij De Librije in Zwolle, het restaurant dat dit jaar de eerste plaats van de Lekker500 verovert. Daar deed hij ervaring op in zowel de keuken als de wereld van wijn en gastvrijheid.

Toen Zarzo in januari 2013 zijn eigen restaurant in Eindhoven begon, werd de zaak feestelijk geopend door Jonnie en Thérèse Boer. De band tussen de Eindhovense chef en de bekende Zwolse restaurateurs gaat daarmee ver terug.

In 2015 volgde voor Zarzo de eerste Michelinster. Ruim tien jaar later behoort zijn restaurant volgens Lekker500 tot de absolute Nederlandse top. De ontwikkeling laat zien hoe een zelfstandig restaurant vanuit Eindhoven een stevige positie heeft verworven tussen de meest gerenommeerde eetgelegenheden van het land.

Naast zijn sterrenrestaurant is Adrian Zarzo ook betrokken bij andere horecaconcepten in Eindhoven, waaronder restaurant Zuid by Adrian Zarzo en de bijbehorende wijnbar Bodega.

Niet alleen Eindhoven heeft reden om tevreden te zijn over de nieuwe ranglijst. Ook elders in de regio zijn opvallende resultaten geboekt.

Restaurant GEM. in Gemert, van chef Soenil Bahadoer, stijgt naar de achtste plaats. Daarmee heeft de regio Zuidoost-Brabant twee restaurants in de landelijke top tien.

Een andere opvallende naam is restaurant Bouchot in Nuenen. De zaak van chef Bram Venhorst en gastvrouw en sommelier Tessa van de Wouw behoort tot de zeven nieuwkomers in de top honderd.

Bouchot opende in september 2025 in het voormalige pand van restaurant De Lindehof aan de Beekstraat. De keuken richt zich op Franse klassiekers, vis en schaal- en schelpdieren. Dat het restaurant relatief kort na de opening al tot de landelijke top honderd doordringt, is een opvallend resultaat.

De aanwezigheid van restaurants uit Eindhoven, Gemert en Nuenen laat zien dat de culinaire top zich allang niet meer uitsluitend in de Randstad bevindt.

Landelijk gaat de meeste aandacht uit naar De Librije in Zwolle. Het restaurant neemt de eerste plaats over van Brut172 in Reijmerstok, dat terugzakt naar nummer twee. De Leuf in Ubachsberg behoudt de derde positie.

De terugkeer van De Librije naar de koppositie is bijzonder vanwege het overlijden van topchef Jonnie Boer in 2025. Zijn gastronomische nalatenschap wordt voortgezet door Thérèse Boer, hun kinderen, chef Nelson Tanate en het restaurantteam.

Ook elders in de ranglijst verschuiven de verhoudingen. Restaurant Fred in Rotterdam klimt naar de vierde plaats en De Nieuwe Winkel in Nijmegen bereikt plaats vijf. Azurite in Delft stijgt van vijftien naar zes en Flore in Amsterdam komt uit op zeven.

Create in Eijsden maakt eveneens een grote sprong en bereikt de negende positie. Samen met Zarzo is het restaurant nieuw in de top tien.

De Lekker500 verschijnt inmiddels voor de 49e keer en brengt jaarlijks de Nederlandse restaurantwereld in kaart. De ranglijst is gebaseerd op beoordelingen van restaurants, waarbij onder meer kookniveau, kwaliteit en de totale gastronomische ervaring een rol spelen.

De editie voor 2027 besteedt extra aandacht aan het werk achter de schermen. Daarbij staat de chef centraal, van de ontwikkeling van gerechten tot de technische uitvoering en het gebruik van ingrediënten.

De lijst staat los van de Michelinsterren, al komen verschillende restaurants in beide beoordelingen nadrukkelijk naar voren.

Voor Eindhoven betekent de tiende plaats van Zarzo opnieuw landelijke erkenning. De stad ontwikkelt zich al langer als bestemming voor liefhebbers van bijzondere restaurants, waar uiteenlopende keukenstijlen en gastronomische concepten samenkomen.

De prestaties van Zarzo en de restaurants in de omliggende gemeenten benadrukken de kwaliteit en veelzijdigheid van de regionale horeca.

Voor Adrian Zarzo is de nieuwe ranglijst bovendien een bijzonder hoofdstuk in zijn loopbaan: de voormalige medewerker van De Librije staat met zijn eigen Eindhovense restaurant nu tussen de tien hoogst gewaardeerde zaken van Nederland, terwijl zijn vroegere leermeesters opnieuw de landelijke ranglijst aanvoeren.