Een Culinaire Reis: Het Succesverhaal van Swen Rooijackers en Restaurant Brasa De Lujo

Een Culinaire Reis: Het Succesverhaal van Swen Rooijackers en Restaurant Brasa De Lujo

Swen Rooijackers, een ondernemende 23-jarige uit Nuenen, deelt zijn inspirerende verhaal van het realiseren van zijn droom: het openen van een uniek restaurant in Eindhoven genaamd Brasa De Lujo. Dit fine dining etablissement combineert high-end barbecuegerechten met Spaans/Zuid-Amerikaanse flair, wat een culinaire ervaring van topniveau belooft.

Van Keukenexperimenten tot Culinaire Ondernemer

Al op jonge leeftijd stond Swen in de keuken, geïnspireerd door zijn oma's bakkunsten. Zijn pad naar culinair succes begon als afwasser bij restaurant De Kruik en werd verder gevormd bij De Rooi Pannen. Vastbesloten om zijn passie voor barbecue te volgen, investeerde hij in een Big Green Egg en transformeerde de garage van zijn ouderlijk huis tot een professionele keuken.

Innovatie en Doorzettingsvermogen

Swen's ondernemersgeest leidde tot de oprichting van SSD Catering, waarbij hij Thaise BBQ's importeerde en experimenteerde met rolling ice cream. Zijn vastberadenheid om risico's te nemen en nieuwe uitdagingen aan te gaan, vormde de basis voor zijn succesvolle restaurantconcept.

Brasa De Lujo: Een Culinaire Speeltuin

Na een intensieve verbouwing opende Brasa De Lujo zijn deuren, waar Swen en zijn sous-chef gastronomische hoogstandjes creëren. De keuken fungeert als speeltuin, waar innovatieve gerechten met verfijning worden bereid. Van geroosterde sinaasappel op de BBQ tot gefermenteerde ananas gel, elk gerecht is een combinatie van smaken en texturen.

Toekomstige Ambities

Swen's ambitie is grenzeloos. Ondanks zijn bescheiden start blijft hij streven naar groei en uitbreiding. Met plannen voor een terras en een rolling ice cream hoek in zijn restaurant, hint hij naar een voortdurende zoektocht naar culinaire vernieuwing.