Van een snelle burger tot zes gangen: Onyx in hartje Eindhoven

EINDHOVEN – Lunchen, borrelen of uitgebreid dineren: bij Bistronomique Onyx aan het Victoriapark kan het allemaal. Rob Senders (49) en Bernice Woerdman (48) hebben er een restaurant geopend waar goed eten, gastvrijheid en een ongedwongen sfeer centraal staan.

Onyx is sinds begin mei gevestigd op de begane grond van de gelijknamige woontoren aan de Mathildelaan. In het pand zat eerder cocktailbar Twist, waarna de ruimte ruim twee jaar leegstond. Toch twijfelden Senders en Woerdman niet toen de locatie beschikbaar kwam.

Het restaurant ligt midden in het centrum, in de schaduw van de Witte Dame. Tegelijkertijd bevindt het zich nog net buiten de bekende looproutes. Ook Google Maps werkt niet altijd mee: wie Victoriapark als bestemming invoert, wordt soms naar het achtergelegen plein geleid in plaats van naar de ingang van het restaurant.

Om de zaak onder de aandacht te brengen, verspreidden Senders en Woerdman duizenden flyers bij bewoners in de omgeving. Alleen al bij het nabijgelegen wooncomplex Hartje Eindhoven gingen er ongeveer 1600 door de brievenbus.

De naam van het restaurant verwijst naar de Onyx-woontoren, die tegenover het politiebureau aan de Mathildelaan staat. Hoewel het gebouw een opvallende plek in de skyline heeft, blijkt de naam Onyx bij veel Eindhovenaren nog niet direct een belletje te doen rinkelen.

Ook het gebied rond het restaurant is nog volop in ontwikkeling. Het Victoriapark is deze zomer voorlopig geopend. De komende periode worden onder meer bomen geplant en gras en bloemen bijgezaaid. De definitieve afronding van het park staat gepland voor de zomer van 2027.

De verdere inrichting moet uiteindelijk meer bezoekers naar dit deel van de binnenstad trekken. Onyx wil ondertussen zelf al voor extra levendigheid zorgen.

Binnen vallen de gele en blauwe velvetbanken en -stoelen direct op. Donkere wanden, wijnflessen en opvallende decoraties geven de zaak een warme en eigenzinnige uitstraling. In een hoek hangt zelfs een piano ondersteboven aan het plafond.

De grootste blikvanger is de zwart-witte muurschildering bij de bar. Daarop staat een vrouw met een steak in haar hand. Het kunstwerk werd gemaakt door Gart Smits, die ook betrokken was bij de PSV-kunst in Philipsdorp.

Het interieur past bij de sfeer die Onyx wil uitstralen: stijlvol, maar niet afstandelijk. De term ‘bistronomique’ staat voor de combinatie van gastronomisch eten en de toegankelijkheid van een bistro. Gasten kunnen er binnenlopen voor koffie of lunch, maar ook voor een borrel of een complete avond uit.

Senders en Woerdman hebben beiden ruime ervaring in de horeca. Senders runde eerder verschillende zaken in Helmond, terwijl Woerdman voor hotels in de regio werkte.

Samen begonnen ze een bed-and-breakfast in Stiphout en exploiteerden ze later een boetiekhotel met brasserie in Venray. De lange werkdagen maakten een goede balans tussen werk en privé lastig. Bij hun nieuwe avontuur kozen ze daarom bewust voor een restaurant zonder hotelkamers.

In Eindhoven staan ze opnieuw samen op de werkvloer. Woerdman richt zich voornamelijk op de ontvangst en bediening, terwijl Senders samen met een team van koks in de keuken staat. Waar nodig helpt hij ook mee in het restaurant.

De menukaart is breed samengesteld. Voor de lunch zijn er onder meer broodjes, salades, pokébowls en Vietnamese bao buns. Later op de dag kunnen gasten kiezen uit bijvoorbeeld een burger, rendang, tournedos of surf-and-turf.

Voor de borrel staan onder meer gyoza, bitterballen, springrolls en gefrituurde kip op de kaart. Met het Onyx Board kunnen gasten zelf een plank met verschillende kleine gerechten samenstellen.

Wie uitgebreider wil dineren, kan kiezen voor een wisselend verrassingsmenu van drie tot zes gangen, eventueel gecombineerd met een wijnarrangement. Aan één tafel kan een deel van het gezelschap voor het menu kiezen, terwijl anderen à la carte bestellen.

De gerechten, sauzen en kruidenmengsels worden zoveel mogelijk in de eigen keuken bereid. De lunchkaart geldt van 12.00 tot 16.00 uur, terwijl gerechten van de dinerkaart de hele dag kunnen worden besteld.

Bistronomique Onyx is gevestigd aan Victoriapark 750 in Eindhoven. Het restaurant is normaal gesproken van woensdag tot en met zondag geopend van 12.00 tot 22.30 uur. Op maandag en dinsdag is de zaak gesloten.

Vanwege de zomervakantie is Onyx van woensdag 5 tot en met dinsdag 18 augustus gesloten. Daarna gaat het restaurant weer open volgens de reguliere openingstijden. https://onyxeindhoven.nl/