Nieuwe Belgische brasserie Maison Rubens opent op Eindhovense Markt: uitgebreid dineren voor minder dan 20 euro

EINDHOVEN – De Eindhovense binnenstad krijgt er een grote horecagelegenheid bij. Op zaterdag 7 november opent Maison Rubens aan de Markt 35, waar jarenlang restaurant Carrousel gevestigd was. De nieuwe brasserie richt zich op de Belgische keuken en combineert een opvallend klassiek interieur met relatief lage prijzen. Met ongeveer 300 zitplaatsen, verdeeld over het restaurant en het terras, behoort de nieuwkomer tot de grotere horecazaken aan het plein.

Na een ingrijpende verbouwing krijgt het voormalige Carrousel-pand een nieuwe bestemming. Maison Rubens brengt een horecaconcept naar Eindhoven waarin Belgische gerechten, uitgebreide bediening en een stijlvolle inrichting samenkomen. Daarbij kiezen de ondernemers bewust voor prijzen die ook een spontaan restaurantbezoek aantrekkelijk moeten maken.

De opening betekent een nieuwe fase voor een bekende horecalocatie in het centrum. Het adres kent een lange geschiedenis. Voordat Carrousel er gevestigd was, was de plek onder meer bekend als Hotel-Café De Bijenkorf. Ook het Crown Inn Hotel was jarenlang met het gebouw verbonden.

De menukaart bestaat grotendeels uit herkenbare gerechten uit de Belgische eetcultuur. Zo kunnen bezoekers kiezen voor Vlaamse stoofschotels, Luikse gehaktballetjes, kipragout in bladerdeeg en verschillende vis- en vleesgerechten. Ook de dikke Vlaamse frieten nemen een belangrijke plaats in.

Opvallend is de prijsstelling. Een vol-au-vent met frieten kost 12,80 euro, terwijl het traditionele rundstoofvlees voor 16,85 euro wordt geserveerd. Voor een steak met Vlaamse frieten betalen gasten 19,80 euro. Daarmee blijft de basisprijs van ieder hoofdgerecht onder de twintig euro.

Ook voor vegetariërs staan meerdere gerechten op de kaart, waaronder een avocadoburger en krokante bloemkool met ratatouille. Verder zijn er kleinere gerechten, salades en desserts, zoals Brusselse wafels en chocolademousse.

Bij de dranken zijn eveneens budgetvriendelijke opties te vinden. Een klein tapbiertje kost 1,95 euro en een halve liter witte wijn is verkrijgbaar voor 13 euro.

Niet alleen de keuken krijgt een Belgisch karakter. Het interieur is ingericht met verwijzingen naar historische brasseries en klassieke Vlaamse kunst.

Een grote lichtkoepel zorgt overdag voor natuurlijk licht in het restaurant. Verder zijn er uitbundige plafond- en muurschilderingen, decoratieve verlichting en een grote bar in art-nouveaustijl. De kunstzinnige aankleding is mede geïnspireerd op de Vlaamse schilder Peter Paul Rubens.

Met gedekte tafels, wit tafellinnen en bediening aan tafel wil het restaurant een uitstraling creëren die doorgaans met duurdere horecagelegenheden wordt geassocieerd. Tegelijkertijd moet de sfeer informeel genoeg blijven voor bezoekers die alleen iets willen drinken of tijdens het winkelen aanschuiven voor de lunch.

Maison Rubens beschikt over ongeveer 200 zitplaatsen binnen. Op het terras is ruimte voor nog eens honderd gasten. Daarmee krijgt de Eindhovense Markt er een omvangrijke horecavoorziening bij.

De zaak is dagelijks geopend en richt zich zowel op winkelend publiek als op bezoekers die uitgebreid willen lunchen of dineren. Ook mensen die zonder reservering binnenkomen, kunnen er terecht. Dagelijks blijft vijftien procent van de zitplaatsen beschikbaar voor spontane bezoekers, zolang deze niet bezet zijn.

De ligging in het hart van Eindhoven maakt de brasserie bovendien bereikbaar voor bezoekers van de omliggende winkelstraten en uitgaansgelegenheden. Vanaf het centraal station is het ongeveer vijf minuten lopen.

Achter Maison Rubens staan initiatiefnemer Rudolf van Gompel en horecaondernemer Arjan Bouter van Good Vibes Hospitality.

Van Gompel heeft een achtergrond in internationale retail en het ontwikkelen van commerciële concepten. Bouter is al jarenlang betrokken bij de Eindhovense horeca. Zijn naam is onder meer verbonden aan Café ’t Lempke, Grand Café de Lichttoren, The Roast Club en Proast.

Met de nieuwe zaak willen de ondernemers een restaurant neerzetten dat niet uitsluitend draait om bijzondere gelegenheden, maar ook aantrekkelijk is voor een doordeweeks bezoek.

Eindhoven vormt bovendien het begin van mogelijk grotere plannen. Het concept is ontwikkeld met het oog op toekomstige uitbreiding naar andere Brabantse steden. Ook een volgende vestiging in Eindhoven wordt niet uitgesloten. Concrete openingsdata voor nieuwe locaties zijn nog niet bekend.

Maison Rubens opent zaterdag 7 november 2026 aan Markt 35 in Eindhoven.

Van maandag tot en met donderdag is het restaurant geopend van 12.00 tot 22.00 uur. Op vrijdag kunnen bezoekers tussen 11.00 en 23.00 uur terecht, op zaterdag van 10.00 tot 23.00 uur en op zondag van 10.00 tot 22.00 uur.

Reserveren is mogelijk via de website van Maison Rubens. De horecagelegenheid is daarnaast toegankelijk voor rolstoelgebruikers en beschikt over een aangepast toilet.